Nadat de chromen slagroommachines waren gevuld was het tijd voor de ijsbeertjes.
-
De diploma ijsbereiding van Umberto Massaro -
Vakdiploma van Giovanni's vader.
foto Giovanni Massaro.
Mijn vader werkte aanvankelijk als knecht ‘in de terrazzo’. Hij maakte granito aanrechten en vloeren, net zoals veel mensen die uit Friuli, onze streek in Noord-Italië, naar Nederland waren gekomen. Zwaar en slecht betaald werk, zeker als knecht. Het perspectief van zelfstandig ondernemer lokte daarom en een aantal terazzowerkers begon een ijssalon. Mijn vader haalde een aantal vakdiploma’s en nam één van de twee winkels van mevrouw Scherpenisse over. De linkerwinkel in de portiek van Sumatrastraat 89 werd Massaro’s IJssalon. De andere winkel bleef Scherpenisse’s delicatessenwinkel. Eigen baas zijn bleek bevredigend, de inkomsten waren goed, maar het werk was zeker niet licht te noemen.
De werkweek in de IJssalon begon op dinsdag om 10.00 uur en duurde bij mooi weer tot zondag 24.00 uur. Mijn vader vertrok elke dag al vroeg naar de winkel en wachtte daar op de melkboer uit de Riouwstraat, die een paar kratten melk en een krat slagroom afleverde. Daarna ging hij even snel naar de Albert Cuyp voor fruit. Zo rijp mogelijk, want dan gaf het de meeste smaak af. Terug in de winkel moest dan snel ijs gedraaid worden in een van de twee grote ijsmachines en bij mooi weer in allebei tegelijk. Grondstoffen daarvoor waren melk, bindmiddel, suiker, natuurlijke smaakstoffen en essences.
Terwijl de machines draaiden, werden de chromen slagroommachines gevuld. Vervolgens was het tijd voor de ijsbeertjes: twintig rubber vormpjes werden met vruchtensap gevuld en in de vriezer gezet. Als het sap iets bevroren was, werden er stokjes ingezet en als ze helemaal bevroren waren, werd het ‘ijsbeercondoompje’ afgestroopt en bleef er een ijslolly over. Ook werden ’s morgens de ijsstaarten en cassata’s, die de dag tevoren waren besteld, voorbereid. Vlak voordat ze afgehaald of bezorgd werden, maakte mijn vader ze nog verder op met slagroomspuiten met verschillende tuitjes, chocola en vruchten. Klanten konden ijstaartmodellen kiezen uit de gipsen voorbeelden in de etalage, of uit een stijlboek.
--------------------------------------------------------------------------
Voor meer verhalen over IJssalon Massaro ga naar:
-
Roberto en Giovanni Massaro voor de ijswinkel -
Achter de etalage staat hun moeder, Aaf Masssaro. Foto: 1964.
Bijdragen
Jo
Reacties (15)
Reacties (15)
Sumatrastraat
wat leuk om dit te lezen als kind kwam vaak in de winkel mijn vader had een kapperszaak in de sumtrastraat Kapsalon Gal
Re: De Italianen
Reageren kunt u op breznak@hotmail.com
Adrie van Mazijk
De Italianen
Bij ons in de Sumatrastraat, in het benedenhuis op 184, werd er een douche gerealiseerd onder de trapkast, ik denk 1962. De granietvloer is door een Italiaan aangebracht want daar waren ze meesters is, van die granietvloeren waar je ook aanrechten van had. De muren werden beplakt met Balatum en ik weet nog goed dat mijn moeder bij het eerste stortbad vergeten was de pantoffles uit te trekken, op verjaardagen hadden wij weer at te vertellen.............................
Re: Re: Italiaanse beroepen
Hoi, Ik ken Daniela Tasca en 1001 Italianen..Dank voor info over docu's. Overigens heb ik inmiddels mijn eigen site Italiagenda.nl. Ik schrijf over Italiaanse cultuur. Die reeks over beroepen staat daarom nu daar en is uitgebreid met pruikenmakers en de lommerd. Ciao - Catharina
Re: Italiaanse beroepen
Ciao Catharina,
Goed idee. ik heb al een film over terrazzowerkers geplaatst die ik ooit samen met Tonino Boniotti heb gemaakt. (http://www.vijfeeuwenmigratie.nl/videos/terrazzo), maar ik zal de verhalen over de ijswinkel daar ook plaatsen.
Tonino heeft ook een film over schoorsteenvegers gemaakt, aan de hand van de geschiedenis van de familie Vitali) . Die is via MTNL of het Amsterdam archief nog wel te vinden.
Over de geschiedenis van de IJsbereiders uit Cadore bestaat een documentaire (ik dacht van de KRO of NCRV). Ik heb nog wel ergens een kopie.
Het project 1001 italianen (dat je waarschijnlijk wel kent) maakt producties over de geschiedenis van Italiaanse gastarbeiders, maar is ook geïnteresseerd in de geschiedenis en beroepen van italianen in de periode vóór de gastarbeid. (www.1001italianen.nl). Mocht je het project niet kennen of meer willen weten neem dan even cotact met Daniela Tasca of mij op.
Groet,
Giovanni
Italiaanse beroepen
Hallo, ik ben Catharina Ravelli en op zoek naar info over de serie Italiaanse beroepen, die ik schrijf voor de site Amicitalia.nl, kwam ik ook jouw verhaal tegen, Misschien leuk om het ook te schrijven op het verhalenarchief van /www.vijfeeuwenmigratie.nl/ . Daar staat ook eea te lezen over ijsmakers.
Mijn voorvader was een Ital. schoorsteenveger uit de Piemonte. Ik heb daarover op de genoemde sites geschreven. Over terrazzowerkers heb ik net een art.op amicitalia geplaatst. De ijsmannen, de beeldenverkopers, e.a. volgen. Misschien vind je het leuk om te lezen. De site Amicitalia doe ik overigens samen met Francesca, uit Friuli !
Ciao
Re: Familie Haenen van nr. 85
Dag Ingrid,
We zijn inmiddels ook via facebook gelinkt, dus ik volg een klein beetje hoe het met jullie gaat. Doe de groeten aan je familie. Ik heb goede herinneringen aan jullie (de logeerpartijtjes, de korfbalclub, de geur van jullie huis boven de drogist, het voor ons halve Italianen onbekende eten dat je moeder maakte (gekookte sla, sla met suiker).
Giovanni Massaro
Herinneringen
Gisteren tijdens het afscheid van Tante Annie over deze site gehoord!
Waar blijft de tijd?!
Gelukkig hebben wij allen onze dierbare herinneringen, die we mede dankzij een site als deze, in leven kunnen houden.
Lyanne nicht van Rene en Wilma Kruisheer
Familie Haenen van nr. 85
Hi Giovanni, ik kreeg van Andrea de tip om dit te lezen. Wat leuk zeg! Zoveel herinneringen komen boven van onze jeugd. Vriendschap tussen onze ouders en mijn herinnering aan Roberto, mijn vriendje. Ik kon zo met hem lachen omdat hij zo grappig was. Ontzettend leuk om iets van je/jullie te horen. Hartelijke groet,
Ingrid Haenen
Re: jeugd herinnering
Dag Christa,
Ben jij degene die op een boot in het Amsterdam Rijnkanaal woonde?
Ik stuur dit berichtje wel even door naar Roberto.
jeugd herinnering
Hoi Giovanni
Ik ben deze foto nog tegen gekomen en zie inderdaad Roberto staan. Wat heb ik vaak met hem gespeeld ,we hebben samen op de kleuterschool gezeten en ik dacht nog 2 jaar op de lagere school bij juffrouw Adriaanse en zuster Jacobien.
Ik hoop te horen hoe het met jullie gaat .
Hartelijke groeten Christa van der Sluiszen
Wat een mooie tijd had ik daar
Echt super leuk om dit terug te zien. Zit nu in de nachtdienst alleen binnen en mijn gedachten dwalen af naar de tijd in Oost. Samen met Roberto in de tuin spelen en dan weer de straat op. Ja het zijn herinneren van heel ver weg maar met deze foto komt er weer heel veel sentiment boven water.
Leuk gedaan Giovanni.
neef Rene
Re: mijn tante en oom
Ik denk dat je moeder ook wel eens op heel drukke dagen in de IJssalon heeft meegewerkt.
mijn tante en oom
Heel leuk om dit allemaal te lezen. Als mijn moeder hier is zal ik het haar zeker laten zien. Heb het al wel verteld, ze is reuze nieuwsgierig. Van de hele ijssalon ken ik alleen de verhalen maar.
vrienden van berto en tiny
wat leuk om op deze site iets te lezen over je ouders Giovanni. We waren vroeger dat kan je wel zeggen goede buren en later vrienden we missen ze nog steeds Hen en Truus Dijkman