verteller
David Verdooner
is geboren in de Transvaalbuurt, op 15 augustus 1937. Hij is getrouwd met Gerda en in het trotse bezit van een zoon en een dochter, twee schoonkinderen en vier prachtige kleinkinderen. Zijn vader is Meijer Verdooner (geb. 15 juli 1907) was een bekende bakker uit de Transvaalbuurt. Zijn moeder Jetje de Lara (19 mei 1909) werkte altijd met haar man in de bakkerswinkel. David nam de bakkerij van zijn vader over. Hij gaf een interview op 7 februari 2008. Dave Verdooner is overleden op 9 juli 2008.
Van broodbakker naar brood- en banketbakker
Bennie was een tovenaar, wat die met eenvoudige ingrediënten kon doen grensde aan het ongelooflijke.
-
Meijer en David Verdooner in de bakkerij. -
David Verdooner samen aan het werk in de bakkerij met zijn vader Meijer. De foto is waarschijnlijk gemaakt aan het einde van de jaren vijftig. De foto is afkomstig uit het foto archief van David Verdooner.
Mijn vader, Meijer Verdooner, was een echte broodbakker. Hij heeft echter altijd ook een banketafdeling willen hebben. Daarom heeft mijn vader lang gezocht naar, en uiteindelijk ook gevonden, een echte banketbakker. Die echte banketbakker was Bennie van Volen, een Joodse banketbakker. Bennie van Volen heeft gezorgd voor de echte specifiek Joodse artikelen. Bennie was de broer van een voor de oorlog heel bekende Joodse banketbakker.
Dankzij de samenwerking van mijn vader met Bennie kreeg de winkel uiteindelijk het keurmerk “Onder Rabbinaal Toezicht". Mijn vader en Bennie vormden een paar apart. Beiden waren het echte vakmensen op het eigen vakgebied, brood respectievelijk banket. Bennie van Volen verstond zijn vak, eigenlijk meer dan dat. Bennie was een tovenaar, wat die met eenvoudige ingrediënten kon doen, grensde aan het ongelooflijke. Zo kon hij van winterpenen ontzettend lekkere ‘gember’ maken (voor de echte gemberbolussen) en van witte bonen de lekkerste ‘amandelspijs’. Je moet bedenken dat zo vlak na de oorlog er geen echte gember of amandelspijs te krijgen was. Er moest dan ook worden geïmproviseerd. Gemberpoeder was er wel te krijgen. De winterpenen werden door Bennie van Volen zo verwerkt met gemberpoeder dat de echte kenners zeiden: "Wat een heerlijke gember heb je daar bakker." Hetzelfde verhaal gaat ook op voor de amandelspijs gemaakt van witte bonen. Eigenlijk was dus allemaal 'namaak’, maar dan wel van zeer hoge kwaliteit. De kunstenaar Bennie heeft nooit verteld hoe hij dat voor elkaar heeft gekregen.
Van deze Bennie van Volen heb ik dus de Joodse banketbakkerij geleerd. Ik heb niet alleen veel van hem geleerd, ik heb ook zijn recepten gekregen. Recepten voor de lekkerste bolussen bijvoorbeeld. Ik heb Van Volen beloofd dat ik zijn recepten nooit aan een ander zal geven.
Gepubliceerd in
-
Afgebeeld is een advertentie uit het Nieuw Israelïtisch Weekblad (dec. 1963) voor de bakkerij van Meijer Verdooner. Geplaatst met toestemming van het Joods Historisch Museum (uit de collectie NIW).
Reacties (9)
reacties
lang niet op de site gekeken en lees de mooie reacties over mijn Dave z'l ik ben er blij mee.
Gerda
poeptaart
200peop 30boetre
Frans Pieters
Ik lees dat onze Bakker de heer Verdooner overleden is.
RUST ZACHT sjalom
Frans Pieters
Het is toevallig dat ik het verhaal van Piet Joon lees.
(ik leg het even uit)
Piet Joon is dus de zoon van de heer Joon van de Sparwinkel in de Reitzstraat/President Brandtstraat. heb ik niet geweten
want ik mail met hem en hij is redactielid van onze site
www.transvaalbuurt-amsterdam.nl
Het is erg raar om dit te lezen, omdat hij mij dit nooit heeft verteld. Hij ken mijn broers vast wel. Ik zal hem snel een mail sturen.
En de Fam. Wessel ken ik ook erg goed. Ik gign met hun zoons om en met Martin van Veen hij woonde aan de overkant bij hun.
Groetjes Frans
Ruurd Kooiman
Een kort verhaaltje over David Verdooner,Verdooner stond onder rabbinaal toezicht.Dat betekendeook:opZaterdag gesloten,Zondag open.Ook een fijn,maar minder rabbinaal gebruik was de zgn.Joodse ingang:Het was een gewoontevan vrienden,doktorenen goede bekende om via de bakkerijdeur naar het keukentjete gaan en daar te wachten totdat iemand uit de winkel hem of haar vlug tussendoor kwam helpen.
Piet Joon
Het lezen dat Dave Verdooner op 9 juli 2008 is overleden veroorzaakte bij mij een schok. Hoewel het al 54 jaar geleden is dat ik hem voor het laatst zag zie ik hem nog duidelijk voor mij als die vriendelijke buurjongen van om de hoek (Mijn vader en moeder hadden een Sparwinkel in de Reitzstraat/President Brandtstraat). Helaas was ik nog te jong om goed bevriend met hem te kunnen zijn want hij was bijna 2 jaar ouder dan ik en verkeerde dus in een iets oudere vriendenkring.
Mijn medeleven gaat uit naar zijn vrouw Gerda, de kinderen en kleinkinderen.
Het siert zijn nagedachtenis dat hij zijn vader en moeder, Meijer en Jetje Verdooner, posthuum nog zo uitstekend en met terechte trots heeft beschreven vlak voor zijn overlijden. Ik blijf daarom met veel respect aan hem -en zijn ouders- terugdenken als bewoners die (mede) maakten dat de Transvaalbuurt toen tot een van de leukste buurten van Amsterdam behoorde.
Ruurd Kooiman
Op 9 julie is Daved Verdooner overleden.Hij rust in vrede
Arie de Vos
Ik heb al geschreven vandaag, maar ik heb weer zo veel verhalen gelezen, dingen die nou allemaal weer voor mijn ogen komen. Ik vond mijn jeugd in de Transvaalbuurt harstikke mooi en wil het ook niet missen! Ik woonde met vader, moeder en 3 broers en een zuster in de Louis Bothastraat op no 13 en dan op no 31. Daar heb ik mijn eerste frau ook leren kennen, Geleert Tineke Fredriks, maar daar ben ik al 38 jaar geloof ik van geschieden en ben nu weduwnaar. Ik heb veel tijd om over het leven na zu denken en heb velen dingen die ik lees ook meegemaakt: fietsje huren bij wilbie zondag brood halen bij de joodse bakker Vverdoonner, daar werkte een vader van mein friend Bennie von Volen en ik weet niet wat alles mijn vriende en ik gemaakt hebben. Als ik lees wat jullie schrijven komt dat alles weer naar boven en ik kan ook uren lang vertellen wat wij allemaal voor een kattekwaad gemaakt hebben (bestaat dat woord nog?) Nou ik moet maar ophouden anders kom ik niet meer in bed. Wie nog wat weten wil, kan mailen: drieanus@t-online.de Arie uit Bremen
Betty Wessels-Kleermaker
Ik woonde vanaf 1945 in de Ben Viljoenstraat 22 huis en was een buurmeisje van Gerda van de Werf, vrouw van David Verdooner.
We weten er alles vanaf want wij kochten al ons brood en banket bij Verdooner en wij zijn ervan overtuigd dat ze alleen al van ons schat hemel rijk zijn geworden (ha,ha). Ze hadden de lekkerste bolletjes en jammer dat hij de recepten niet wil geven. Dave, blijf gezond en wordt gauw beter, Betty en Bernard Wessels.